LOKMA TATLISI

Osmanlı mutfağının en kolay ve lezzetli tatlılarından biridir lokma tatlısı. kolay dediğime bakmayın yıllardır bir türlü cesaret edipte deneyememiştim.. taa ki  önceki gün Tekirdağdayken lokmacıda lokma görüp gelirken de almayı unutunca krize girdim..  dün hemen denedim sonuç  harika oldu.. evde lokma yapamayız demeyin bence hemen deneyin :)

Malzemeler

3 su bardağı un,

1 su bardağı sıcak su

3/4  su bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 tatlı kaşığı şeker

1 tutam tuz

1 yemek kaşığı kuru maya

şerbeti için

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1/2 limon suyu

kızartmak için

sıvıyağ

Yapılışı

önce şerbetimiz için su ve şekeri kaynatıp inmesine yakın limon suyu ekleyip soğumaya bırakıyoruz. hamuru için tüm malzemeleri yoğuruyoruz ve mayalanması için en az 1 saat bekletiyoruz. daha sonra avucumuzun içine hamuru alıp sıkıyoruz ve baş parmağımızla işaret parmağımızın arasından çıkan hamuru kaşıkla kesip kızgın yağın içine atıyoruz. kızaran hamurları soğuk şerbetin içine atıyoruz ve çekmesini bekliyoruz.. afiyet olsun..

KABAK SALATASI

Yemeklerden daha çok mezeleri severim ben.. hem hafif hem de çok lezzetli oldukları için davet sofralarının vazgeçilmezidir..  işte tarif..

Malzemeler

2 adet kabak

2 diş sarımsak

4 yemek kaşığı yoğurt

4 yemek kaşığı mayonez

2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz,tuz

süslemek için dereotu

Yapılışı

Kabakları rendeleyip zeytinyağında soteleyin. bir kasede yoğurt, mayonez, sarımsak ceviz ve tuzu karıştırın. soğuyan kabakları ekleyin. dereotuyla süsleyip servis edin. afiyet oldun..

YOĞURT TATLISI

Bu ara inanılmaz bir tatlı yeme isteği var bende.. iftardan sonra kahvemin yanında yeme hayali kurarak zevkle yaptığım tatlıları her ne kadar  iftardan sonra çöken ağırlık karşısında yiyemesemde ertesi gün yeni bir tatlı yapmaktan da kendimi alamıyorum.. Bu tatlı  gerçekten hem hafif hem de lezzetli.. tarif misss gibi den..

Malzemeler

3 adet yumurta
4 kahve fincanı un
4 kahve fincanı yoğurt
3 kahve fincanı irmik
1,5 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı şeker
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1/2 limonun kabuğunun rendesi

şerbeti için

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
¼ limon suyu

yapılışı

Şerbet için bir tencereye suyu ve şekeri koyup kaynatın. hafif yoğunlaşan kıvama gelince içine limon suyunu damlatıp bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın. ve soğumaya bırakın. yumurta ve şekeri köpük olana kadar çırpın. ve diğer malzemeleri ilave edin. karıştırın. hafif yağlanmış tepsiye boşaltın. 180 c de pembeleşinceye kadar pişirin.  tatlıyı fırından çıkarın ve üzerine soğuyan şerbeti dökün.. afiyet olsun..

MİLFÖY TATLISI

İftar yapmanıza dakikalar kala kapınız çalıyor ve karşınızda komşunuz.. elinde bir tatlı tabağı mutlu olmaz mısınız?.. Ben mutlu olanlardanım… Evinde yaptığı lezzetleri komşularıyla paylaşan insanlardan hep haz duymuşumdur… Bu tatlıyıda bana tatlı getiren komşularımın tabaklarını boş vermemek için yaptım.. Tarif missgibi  ye ait ben ilave olarak milföyleri açarken nişasta kullandım..hem çok pratik, hem çok şık hemde lezzetli ee daha ne olsun afiyet olsun :)

Malzemeler

3 adet milföy

1 kase ceviz

1 yumurta

2 yemek kaşığı pudra şekeri

nişasta

şerbeti için

1,5 su bardağı su

2 su bardağı şeker

1-2 damla limon suyu

yapılışı

önce şerbeti için su ve şekeri kaynatıyoruz kıvamı biraz koyulaşınca limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha bekletip altını kapatıyoruz..ve soğumaya bırakıyoruz. milföyleri oda sıcaklığına geldiğinde çok az bir nişastayla açıyoruz. dikdörtgen olacak. ve uzun tarafına ceviz, pudra şekeri ve yumurta akını karıştırarak hazırladığımız harçtan koyuyoruz. ve sıkıca sarıyoruz.2 parmak kalınlığında kesiyoruz. üzerine yumurta sarısını sürüp 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. piştikten sonra üzerine soğuk şerbeti döküyoruz. afiyet olsun..

MİLFÖYLÜ KÖFTE

Genç kızlık dönemlerimde çalışırken  evimde oturmayı çok özler, hep evlenince çalışmak istemediğimden bahsederdim.. Evlendim  bu kezde  evde vakit geçiremediğim  için iş arayışlarına başladım.. Ve tekrar  çalışmaya geri döndüm.. Şimdi tekrar evimi özlüyorum.. insan gerçekten hep sahip olamadıklarının peşinden koşuyor, ulaştığı herşeyden memnuniyetsizlik duyuyor.. dün izin günümdü ve uzun zamandır ilk defa gündüz tv  izledim.. tesadüfen yeşil elma proğramına denk geldim.. oktay usta gerçekten güzel ve herkesin evinde bulunabilecek malzemelerle yapılan tarifler verdi.. Tabi bende orucum görünce kesin yapmam lazım.. hem çok basit , hem görüntüsü gerçekten şık ve de lezzetli.. Ben tarife ilaveler yaptım siz isterseniz orijinal tarife yeşil elmadan ulaşabilirsiniz.. işte tarif..

Malzemeler

Köftesi için

250 gr kıyma

1 adet kuru soğan (rendelenmiş)

Bir miktar ince kıyılmış maydanoz

1 kase kaşar peyniri ( rendelenmiş)

Tuz, kırmızı biber, karabiber

1 yumurta ( sarısının yarısı üzeri için ayrılacak)

2 yemek kaşığı galeta unu

Üzeri için

Patates ( köfte adedine göre)

Milföy

Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı

Tüm malzemeler yoğurulur.  Yuvarlak köfteler yapılır. Kızgın yağda yarı kıvamda kızartılır. Patatesler köfte adedi kadar dilimlenir. Yarı kıvamda kızartılır. Milföy hamur çıkartılır ince şeritler halinde dilimlenir. 2 şerit yan yana koyulur. Bir tanesi üstüne ters koyulur. Yani H şeklinde olucak üzerine önce patates dilimi sonra köfteler koyulup milföyler yumuşayınca kenarlarından çekip üstünde birleştirilir. Kalan yumurta sarısının içine biraz sıvıyağ ilave edilir  milföylü köftemizin üzerine sürülür. 180 derecede fırında kızartılır. Afiyet olsun..

NAR REÇELİ

Çocukken evimize çok nadir giren meyvelerden biriydi nar..sevmediğimizden değil bizim için biraz luks olduğundandı….nar çiçeğiyle ise 3 yıl önce tanıştım.. o harika görüntüsü ve rengiyle ilk gördüğümde vurulmuştum kendisine:).. hayatımdaki renklere birde nar çiçeği rengi eklenmişti.. gittiğim tüm mağazalarda ilk sorduğum renk nar çiçeği rengi olurdu…. kışında en sevdiğim meyvelerden biri.. sebebi çok faydalı olmasıydı özellikle kalp için çok önemli olduğunu okumuştum bir yazıda… bu yüzden mevsiminde narı evimden hiç eksik etmem..geçen sene aldığım narlardan bazılarını derin dondurucuya atmıştım.. dün  dondurucuda görünce hemen reçel yapmak aklıma geldi….tatlı ve ekşi arasında muhteşem bir lezzet nar reçeli..denemek isteyenler için işte tarif…

Malzemeler

2 su bardağı nar suyu

2 su bardağı şeker

1 su bardağı nar

2-3 tane limon tuzu

Nar suyu ve şekeri 15 dakika kaynatın kıvamı koyunlunca narları ilave edin ve 10 dakika kaynatın.en son limon tuzunu ekleyip 3-4 dakika daha kaynatıp altını kapatı.. afiyet olsun..

 

 

KUSKUS SALATASI

 

Hafta sonu canım kardeşim bizi ziyarete gelmişti.. Onun için hazırlamıştım bu salatayı.. Hem lezzeti hemde görüntüsüyle davet sofralarını yakışır bir salata..İşte tarif..

Malzemeler

1 kase kuskus,

1 adet kırmızı biber

1-2 dal taze soğan

1 tutam dereotu

mor lahana

1 kutu mısır konservesi

sosu için

4-5 kaşık zeytinyağı, yarım limon suyu, 1 kaşık sumak,1kaşık kırmızı biber, tuz

Yapılışı

Kuskus haşlanır. diğer malzemelerle karıştırılır. en son sosu ilave edilir.. Afiyet olsun..

HAVUÇLU TOPLAR

Minik prensesim için yaptım bu topları..ama babası  indirdi midesine orası ayrı :)… hem pratik, hem hafif, hem de şık bir tarif..

Malzemeler

2 su bardağı rondoda çekilmiş bisküvi

3  adet rendelenmiş havuç

1 tatlı kaşığı tarçın

1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

1 su bardağı şeker

50 gr teremyağ

bulamak için hindistan cevizi

Yapılışı

Bir tencereye havucu ve şekeri koyun. suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Biraz soğuduktan sonra bisküvileri, tarçın,ceviz  ve erimiş teremyağını ekleyip yoğurun. ceviz büyüklüğünde parçalar alıp hindistan cevizine bulayın..Afiyet olsun..

 

 

 

Çilek reçeli

 

Çilek ve şekerin bir araya gelip kaynamasıyla ortaya çıkan o muhteşem koku… kızımın minik elleriyle tek tek seçilen çilekler eve geldiğimizde şekerle buluşturulup 1 gece buzdolabında bekletildi..( 1 kilo çileğe 1 kilo şeker) koyulaşana kadar  kaynatıldı.. en son da yarım limon suyu ilave edilerek 1-2 taşım daha kaynatılıp ılıdıktan sonra kavanozlara dolduruldu…

NOT:  Limon suyu yerine limon tuzu kullanırsanız daha uzun süre bozulmadan saklayabilirsiniz..

DOĞUM GÜNÜ PASTASI

9 Nisan 2013 benim hayatımdaki en güzel varlığın, en kıymetlimin doğum günüydü..Kızımla beraber hazırladık bu pastayı. kekini hazır aldım sadece  ganaj tarifi vereceğim..üzerinide şeker hamuruyla kaplayıp süsledim.  kekin arasına da meyve koydum.  Nice senelere bebeğim.. her doğum gününde yanında olabilmek dileğiyle..  seni seviyorum

    Ganaj tarifi100 gr sütlü çikolata
100 gr bitter çikolata
100 gr
çiğ krema
çiğ kremayı  bir tencerede kaynamadan sadece kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıp içerisine çikolataları parçalayıp ilave ediyoruz ve birbirine karışmasını sağlıyoruz.. en az 2 saat oda sıcaklığında bekletip kekimizin üzerine sürüyoruz.şeker hamuruyla kaplayıp şekiller veriyoruz.