sevginin mutfak sırları

Osmanlı mutfağının en kolay ve lezzetli tatlılarından biridir lokma tatlısı. kolay dediğime bakmayın yıllardır bir türlü cesaret edipte deneyememiştim.. taa ki  önceki gün Tekirdağdayken lokmacıda lokma görüp gelirken de almayı unutunca krize girdim..  dün hemen denedim sonuç  harika oldu.. evde lokma yapamayız demeyin bence hemen deneyin :)

Malzemeler

3 su bardağı un,

1 su bardağı sıcak su

3/4  su bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 tatlı kaşığı şeker

1 tutam tuz

1 yemek kaşığı kuru maya

şerbeti için

3 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1/2 limon suyu

kızartmak için

sıvıyağ

Yapılışı

önce şerbetimiz için su ve şekeri kaynatıp inmesine yakın limon suyu ekleyip soğumaya bırakıyoruz. hamuru için tüm malzemeleri yoğuruyoruz ve mayalanması için en az 1 saat bekletiyoruz. daha sonra avucumuzun içine hamuru alıp sıkıyoruz ve baş parmağımızla işaret parmağımızın arasından çıkan hamuru kaşıkla kesip kızgın yağın içine atıyoruz. kızaran hamurları soğuk şerbetin içine atıyoruz ve çekmesini bekliyoruz.. afiyet olsun..

Bu ara inanılmaz bir tatlı yeme isteği var bende.. iftardan sonra kahvemin yanında yeme hayali kurarak zevkle yaptığım tatlıları her ne kadar  iftardan sonra çöken ağırlık karşısında yiyemesemde ertesi gün yeni bir tatlı yapmaktan da kendimi alamıyorum.. Bu tatlı  gerçekten hem hafif hem de lezzetli.. tarif misss gibi den..

Malzemeler

3 adet yumurta
4 kahve fincanı un
4 kahve fincanı yoğurt
3 kahve fincanı irmik
1,5 kahve fincanı sıvıyağ
1 kahve fincanı şeker
1 paket kabartma tozu
2 paket vanilya
1/2 limonun kabuğunun rendesi

şerbeti için

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
¼ limon suyu

yapılışı

Şerbet için bir tencereye suyu ve şekeri koyup kaynatın. hafif yoğunlaşan kıvama gelince içine limon suyunu damlatıp bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın. ve soğumaya bırakın. yumurta ve şekeri köpük olana kadar çırpın. ve diğer malzemeleri ilave edin. karıştırın. hafif yağlanmış tepsiye boşaltın. 180 c de pembeleşinceye kadar pişirin.  tatlıyı fırından çıkarın ve üzerine soğuyan şerbeti dökün.. afiyet olsun..

İftar yapmanıza dakikalar kala kapınız çalıyor ve karşınızda komşunuz.. elinde bir tatlı tabağı mutlu olmaz mısınız?.. Ben mutlu olanlardanım… Evinde yaptığı lezzetleri komşularıyla paylaşan insanlardan hep haz duymuşumdur… Bu tatlıyıda bana tatlı getiren komşularımın tabaklarını boş vermemek için yaptım.. Tarif missgibi  ye ait ben ilave olarak milföyleri açarken nişasta kullandım..hem çok pratik, hem çok şık hemde lezzetli ee daha ne olsun afiyet olsun :)

Malzemeler

3 adet milföy

1 kase ceviz

1 yumurta

2 yemek kaşığı pudra şekeri

nişasta

şerbeti için

1,5 su bardağı su

2 su bardağı şeker

1-2 damla limon suyu

yapılışı

önce şerbeti için su ve şekeri kaynatıyoruz kıvamı biraz koyulaşınca limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha bekletip altını kapatıyoruz..ve soğumaya bırakıyoruz. milföyleri oda sıcaklığına geldiğinde çok az bir nişastayla açıyoruz. dikdörtgen olacak. ve uzun tarafına ceviz, pudra şekeri ve yumurta akını karıştırarak hazırladığımız harçtan koyuyoruz. ve sıkıca sarıyoruz.2 parmak kalınlığında kesiyoruz. üzerine yumurta sarısını sürüp 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. piştikten sonra üzerine soğuk şerbeti döküyoruz. afiyet olsun..

Minik prensesim için yaptım bu topları..ama babası  indirdi midesine orası ayrı :)… hem pratik, hem hafif, hem de şık bir tarif..

Malzemeler

2 su bardağı rondoda çekilmiş bisküvi

3  adet rendelenmiş havuç

1 tatlı kaşığı tarçın

1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

1 su bardağı şeker

50 gr teremyağ

bulamak için hindistan cevizi

Yapılışı

Bir tencereye havucu ve şekeri koyun. suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Biraz soğuduktan sonra bisküvileri, tarçın,ceviz  ve erimiş teremyağını ekleyip yoğurun. ceviz büyüklüğünde parçalar alıp hindistan cevizine bulayın..Afiyet olsun..